La paella è un piatto tradizionale della cucina spagnola e si cuoce in una pentola chiamata appunto “paellera”, che è una larga padella poco profonda, con due manici laterali. La forma di questa pentola permette di distribuire uniformemente il calore durante la cottura, garantendo una cottura omogenea degli ingredienti. La paellera è tipicamente realizzata in ferro o acciaio, materiali che consentono di ottenere una crosta sul fondo del piatto chiamata “socarrat”, molto apprezzata nella paella. La sua forma ampia consente anche di ottenere il caratteristico strato di riso sottile e uniforme che caratterizza questo piatto.
